已确认！加工的食物钥匙要增加肥胖症

越来越多的证据表明，高度加工和精致的食物是西方世界肥胖率上升的主要原因，这是对9,341名澳大利亚人的饮食习惯进行了12个月的研究支持。bob体育打彩票

悉尼大学的查尔斯·珀金斯中心（CPC）最近发表了一项新研究，支持“蛋白质杠杆假设”，并基于澳大利亚统计局（ABS）进行的全国性营养和体育活动调查。bob体育打彩票
该蛋白质利用假设是由Raubenheimer教授和Stephen Simpson教授于2005年提出的，他认为人类由于身体对蛋白质的巨大需求而过度使用了脂肪和碳水化合物，它们比所有其他营养素都偏爱。bob体育打彩票人们被迫消耗更多能量浓密的餐，直到满足蛋白质需求，因为当前的大多数饮食包括高度加工和精制的食物，这些食物bob体育打彩票的蛋白质较差。

加工食品缺乏蛋白质并渴望

主要作者Amanda Grech博士说：“随着人们食用更多的垃圾食品或高度加工和精致的食物，他们稀释饮食蛋白并增加了超重和肥胖的风险，我们知道这会增加患慢性病的风险。”bob体育打彩票CPC和大学生活与环境科学学院的研究员。bob体育打彩票
伦纳德·乌尔曼（Leonard Ullmann）营养和环境科学学院的伦纳德·乌尔曼（Leonard Ullmann）主席戴维·劳本海默（David Raubenheimer）教授补充说：“越来越明显的是，我们的身体饮食满足蛋白质靶标。”bob体育打彩票“但是问题在于，西方饮食中的食物的蛋白质越来越少。因此，您必须消耗更多的食物才能达到蛋白质靶标，从而有效地提高了您的日常能量摄入量。

“与许多其他物种一样，人类对蛋白质的食欲比脂肪和碳水化合物的主要能源营养素更强烈。这意味着，如果我们饮食中的蛋白质被脂肪和碳水化合物稀释，我们将吃更多的能量来获得更多的能量来获得更多的能量我们身体渴望的蛋白质。”

蛋白质对身体健康必不可少bob体育打彩票

人体中的每个细胞都包含蛋白质，这些蛋白质也用于创建新的细胞或修复受损的细胞。bob体育打彩票人们认为，人体需要超过一百万种不同类型的蛋白质。肉，牛奶，海鲜，鸡蛋，大豆，豆类，豆类以及藜麦和小麦细菌等谷物都是蛋白质的来源。bob体育打彩票

悉尼大学的研究人员检查了《国家营养和体育活动调查》中的数据，这是一项对饮食习惯和体育锻炼的横断面研究，其中包括9,341名平均年龄为46.3岁bob体育打彩票的人，并于2011年5月至2012年6月进行。发现人口的平均每日能源消耗为8,671千焦油（KJ），其中只有18.4％来自蛋白质，而碳水化合物则为43.5％，脂肪的30.9％，纤维仅2.2％，4.3％和4.3％来自酒精的百分比。bob体育打彩票

他们观察到的模式与蛋白质在绘制能量摄入量与消费时间后的蛋白质利用假设所预测的模式相匹配。尽管收到适当数量的蛋白质的个bob体育打彩票体并未这样做，并且实际上全天降低了食物摄入量，但那些接受必要蛋白质的人并没有在将来的饭菜中提高其整体食物摄入量。

暴饮暴食与“蛋白质饥饿”有关

到一天的第三顿饭，他们发现了两bob体育打彩票组之间的统计学差异：早餐时消费更多的蛋白质的人全天消耗的总能量要少得多。那些通过食用低蛋白食品开始的人，然后增加了摄入量，这表明他们试图通过消耗更多的总能量来弥补这一点。bob体育打彩票这是正确的，尽管两组的第一顿饭都是最小的，包括食物和能量的数量最少，而他们的最后一餐是最大的bob体育打彩票。

整天，参与者消耗了推荐的五个食物群中的少量 - 蔬菜/豆类，水果，乳制品和肉类 - 以及更多的可支配物品 - 饱和脂肪，糖果，盐或酒精的含量高餐bob体育打彩票。即使摄入可支配食品的摄入量增加，它们的蛋白质能量百分比也会下降，从而导致每次进餐时间的总体饮食较低。bob体育打彩票这种现象被称为“蛋白质稀释”。

在其他研究中看到的效果

Raubenheimer教授及其同事在其他研究之前已经在其他研究中看到了这种影响，其中包括随机对照试验。bob体育打彩票

Grech博士说：“随机对照试验的问题在于，它在饮食中当时将饮食视为一种疾病。”bob体育打彩票“实验室研究可能并不能指示人们在人群层面上实际饮食和做什么。因此，这项研究很重要，因为它在工作基础上，表明人们确实会寻找蛋白质。它bob体育打彩票证实，在人群中，如蛋白质的能量比例增加，人们吃的脂肪和碳水化合物较少。”

虽然有许多因素会导致体重增加过度，例如饮食习惯，体育锻炼水平和睡眠时间表，但悉尼大学的科学家认为，人体对蛋白质的强烈需求以及没有高度加工和精致的食物是主要的bob体育打彩票西方能源过度消费和肥胖的贡献者。

肥胖的解释

Raubenheimer教授说：“结果支持肥胖的综合生态和机理解释，其中低蛋白质，高度bob体育打彩票加工的食物导致较高的能量摄入，以应对蛋白质的主要食欲驱动的营养失衡。”“它支持蛋白质在肥胖症流行中的核心作用，bob体育打彩票对全球健康产生了重要影响。”

寻求了解蛋白质如何驱动人类营养的方式也寻求使Raubenheimer教授研究从刚果到喜马拉雅山脉最偏远的地方的人们的饮食。bob体育打彩票他说：“食欲中的蛋白质机制是一种革命性的见解。”“肥胖，糖尿病，心血管疾病 - 它们都是由饮食驱动的，我们必须利用我们学习的东西来控制它们。”bob体育打彩票（ANI）