周日22日/ 1月/ 2023
丰富和奶油奶酪,味道美味的饼干,与新鲜水果,或撒在一碗辣椒。大多数美国人只是喜欢它。年度人均消费40bob体育打彩票磅,或略高于每天1.5盎司,表明华盛顿邮报,美国日报。
然而,当人们谈论他们喜欢奶酪,通常是有罪的,bob体育打彩票如,“奶酪是我的弱点。”"Cheese is packed with nutrients like protein, calcium and phosphorus, and can serve a healthy purpose in the diet," said Lisa Young, an adjunct professor of nutrition at New York University, according to The Washington Post.
按照出口,研究表明,即使是全脂奶酪不一定让你增加体重或者给你一个心脏病发作。看来,奶酪不提高或降低患慢性疾病的风险,如心脏病和2型糖尿病,甚至一些研究显示它可能被保护。
有益细菌,降低饱和脂肪的风险
很容易看出为什么人们会感到矛盾的奶酪。多年来,美国膳食指南说吃低脂牛奶是最好的因为全脂牛奶产品,如全脂奶酪,饱和脂肪,它可以提高低密度脂蛋白(坏的)胆固醇水平,一个已知的罹患心脏病的风险。奶酪也被指责为体重增加bob体育打彩票和腹胀等消化问题。不过,事实证明,奶酪可能被误解了。
是的,它是高热量:某些类型有100卡路bob体育打彩票里每盎司以上。它富含饱和脂肪。为什么大多数人吃它吗?“奶酪不仅仅是它的饱和脂肪含量,”艾玛·费尼说,助理教授都柏林大学食品和健康研究所研究奶酪对健康的影响。bob体育打彩票
守旧思想营养都集中在个别营养素,如脂肪或蛋白质,促进或预防疾病。bob体育打彩票目前尚不清楚这是错误的方法,但现在营养专家将更加强调整个食品和它的结构如何,营养物质,酶和其他组件的相互作用。
牛奶转换成奶酪时,过程改变了营养物质和其他组件的方式是化学安排。bob体育打彩票这影响如何消化和处理的身体,这会导致健康影响的影响不同于饮食营养成分和另一种形式是一样的,比如黄油。bob体育打彩票
2018年,捐助了六周的临床试验中,164人每吃等量的牛奶脂肪的形式黄油或bob体育打彩票奶酪,然后切换半道上。
“我们发现,饱和脂肪的奶酪没有提高低密度脂蛋白胆固醇水平相同的程度像黄油一样,”她说。
专家有不同的理论来解释为什么奶酪的饱和脂肪更少的有害的。“一些研究表明,矿物含量奶酪,尤其是钙,可能与脂肪酸结合在肠道和身bob体育打彩票体的冲出来,“捐助说。其他研究表明,脂肪酸称为鞘脂类奶酪可能增加基因的活动,帮助人体分解胆固醇。bob体育打彩票
当奶酪,它也获得一些有益的化合物。bob体育打彩票“维生素K可以形成在发酵过程中,“莎拉·布斯说,维生素K实验室的主任让梅耶美国农业部人类营养研究中心的老化塔夫茨大学在波士顿。凝血维生素是非常重要的,和骨骼和血管的健康。bob体育打彩票
发酵食品,“生和巴氏杀菌奶酪含有有益菌,可以有利于人类肠道微生物群,”亚当·布鲁克说,副总统的食品安全、质量和法规遵从性的奶农威斯康辛州。bob体育打彩票这有益细菌,发现主要在英国产的奶酪,如切达干酪和岁帮助分解食物,合成维生素,防止细菌引起疾病获得立足点,并提高免疫力。
体重增加,乳糖误解
奶酪似乎也减少bob体育打彩票体重增加的风险和一些慢性疾病。
体重增加:奶酪是一个集中的热量来源。bob体育打彩票但研究表明,您不需要跳过奶酪规模保持稳定。bob体育打彩票在一个发表在《新英格兰医学杂志》上,研究人员着手确定哪些食物是导致体重增加的1208bob体育打彩票77名男性和女性后在美国20年来,看着他们的体重每四年。奶酪也不是相关的收益或损失,甚至对于那些增加了他们吃了在研究过程中。奶酪可以帮助控制体重的一个原因是,它可能会降低食欲比其他乳制品。
心血管疾病:15大荟萃分析的研究发表在《欧洲营养杂志,看着奶酪对心血管疾病的影bob体育打彩票响发现,吃最每天(1.5盎司)降低了10%的风险比那些不吃任何。其他的分析发现奶bob体育打彩票酪似乎并不影响心脏病的风险。
糖尿病和高血压:奶酪和全脂奶制品似乎也与风险较低。bob体育打彩票在21个国家超过145000人的研究中,研究人员发现,每天吃两份全脂乳制品或全脂和低脂与24和两种情况下的风险减少11%相比,吃饭没有。只吃低脂乳制品略微提高了风险。而没有糖尿病或高血压的人群中开始的时候九年的研究中,那些每天吃两次奶不太可能患的疾病在研究过程中。
乳糖不耐症:乳糖,牛奶糖,可有些人很难消化,导致腹泻、腹胀等胃肠道症状。bob体育打彩票但细菌用于制造奶酪消化牛奶中的乳糖,杰米Png的美国奶酪学会说。的乳糖是乳清中发现,该分开的凝乳向一端cheesemaking过程和排水了。如果你敏感,乳糖,坚持硬或奶酪岁如切达干酪,波萝伏洛干酪,干酪,蓝色,质高达干酪,最小化新鲜软质干酪乳清干酪和酸奶干酪。
吃多少
虽然奶酪本身似乎没有负面影响健康,你如何把它融入整体的饮食很重要。bob体育打彩票
的研究表明一个中立的或有益的效果,最高数量的人们每天吃奶酪,平均约为1.5盎司,但在bob体育打彩票某些情况下是3盎司。(每盎司的奶酪是你伸出拇指大小的。)
在一些研究中,奶酪对健康的好处被发现是最伟大当bob体育打彩票它取代不健康的食物喜欢红色或加工肉类。有很大的区别摇摇欲坠的一些蓝奶酪沙拉和提供与双层奶酪意大利辣香肠比萨饼。bob体育打彩票“将奶酪纳入一个地中海式饮食,你也包括水果,蔬菜,谷物和其他食物来降低疾病风险是最有利于你的整体健康,”年轻人说。bob体育打彩票
对于那些看他们的钠摄入量,奶酪可以很咸。bob体育打彩票(盐作为防腐bob体育打彩票剂)。如果你每天吃一盎司,这不是一个大问题。大多数类型给你每盎司150至300毫克的钠。(每日价值不超过2300bob体育打彩票毫克)。多吃,可以添加钠。
根据《华盛顿邮报》,奶酪组织形式也会影响它如何影响健康。bob体育打彩票“许多奶酪与健康的研究用奶酪nonmelted形式,“捐助说,添加,“我们bob体育打彩票仍然不知道如何融化或烹饪影响健康结果,例如,吃奶酪比萨或煮熟的菜像砂锅菜。”
